baujahr.1982
[long.story.short]

Eine lange Geschichte. Aufgewachsen in Hockenheim, aber eben auch "halb" aufgewachsen in Tirol, da wir eine Hütte im schönen Karwendel hatten. In der Hinterriss war ich eigentlich jedes zweite Wochenende und so gut wie in allen Ferien in meiner Kindheit und Jugend. Da wuchs meine "Bergliebe", mein Papa ist Bergführer und diese Sucht habe ich seit Kindesbeinen in mir. Egal ob mit 13 der erste Viertausender oder mit 16 die Steilwandabfahrt mit Ski von der Zugspitze, Berge bestimmen seit meiner Kindheit und Jugend mein Leben.
Doch da war noch was anderes, wichtiges in meinem Leben, die Liebe zum Kochen. Egal ob mit den Großeltern oder mit meinen Eltern, gutes Essen spielte immer eine wichtige Rolle. So tauschte ich den Eishockeyschläger mit dem Kochlöffel und machte eine Lehre zum Koch bei Johann Lafer auf der Stromburg, später bei Gunter Schmidt in Speyer. Ich schloss als Jahrgangsbester ab, verkürzte die Lehrzeit und wurde zweitbester Nachwuchskoch bei meinem ersten Wettbwerb in Deutschland. Danach zog es mich in die Welt, in weitere Sternebetriebe, wie man das eben als Koch so macht. 
Mit 22 Jahren landete ich dann in Innsbruck. Ich schaute mir viele Betriebe in Tirol an, durchlief ebenso sämtliche Skilehrerausbildungen und lernte meine (genauso verrückte:-) Frau Romana kennen. Eine sehr schöne Zeit in meinem Leben.

Das Kochen spielte immer eine zentrale Rolle und so machte ich als damals 27 jähriger die Meisterprüfung zum Küchenmeister. Der Startschuss in eine fast unglaubliche Geschichte. Ich lernte zu dieser Zeit einen weiteren Mentor und mittlerweile sehr guten Freund, Hans Haller kennen. Dieser öffnete mir eigentlich sehr viele Türen ins Unterrichten und Prüfen bei der Wirtschaftskammer Tirol - später durfte ich dann die Küchenmeisterprüfung von ihm übernehmen, wo er einer der "Väter" dieser Ausbildung in ganz Österreich ist. In meinen ersten Kursen lernte ich Johann Egger kennen, der ebenso ein Teil von [innovative.tradition] ist und mittlerweile einer meiner besten Freunde wurde.
Was dann folgte kann ich manchmal selbst nicht glauben. Zu dieser Zeit trainierte ich damals zwei junge Tourismusschüler (Thomas Penz & Michael Ploner) für ihre ersten Kochwettbewerbe mit 14 Jahren!  Ihre Leidenschaft fürs Kochen war damals schon sensationell. Naja diese beiden Jungs haben dann auf Anhieb Erfolge gefeiert und wurden mit 16 Jahren Staatsmeister. 

In den letzten 10 Jahren habe ich über 50 Kochwettbewerbe mit Teilnehmern aus ganz Österreich, mittlerweile Weltweit, betreut und wir waren genau 3mal nicht am Treppchen. Europameistertitel, Doppelgold bei der Kocholympiade in Erfurt, inzwischen 6 Staatsmeistertitel für Tirol. Michi und Thomas wurden inzwischen nicht nur zu absoluten Wettbewerbsköchen, sondern auch zu wirklichen Freunden, mittlerweile ist Michi sogar der Patenonkel von unserer Tochter Lilly, die 2018 das Licht der Welt erblickte. 2016 wurde ich zum "Koch der Köche Österreichs" gewählt. 2018 dann der bisher größte Erfolg der österr. Nationalmannschaft: Der Weltmeistertitel in Luxemburg. Darauf folgte unser Kinofilm, der 2019 in ganz Österreich zu sehen war. Das Kochbuch, dass inzwischen unter die weltbesten Kochbücher beim World CookBook Award 2021 gewählt wurde, steht im Alfred Nobel Museum in Stockholm und im Louvre in Paris. Seit 2020 haben wir in 5 jähriger Arbeit die Anerkennung des NQR6 Status des Küchenmeisters in Österreich erreicht, dazu über die Jahre viele neue Ausbildungsmodelle im WIFI Tirol und Kochverband geschaffen, am Ziel bin ich immer noch nicht. Zu dieser Zeit folgte die erste Staffel bei "Sylvia Kocht" im ORF, ebenso waren/sind wir viel Unterwegs mit Gastkochauftritten in ganz Europa, wo wir die österr. Kulinarik hochhalten dürfen. Weitere Events als Speaker, TV-Auftritte,...folgten.Seit 2021 ebenso Teil vom s'kammerli Team im Hotel Central in Nauders - ein jahrelanger Traum, vorallem Freundschaft und im ersten Jahr gleich 16,5 Punkte im Gault Millau und von 0 auf Platz 24 bei Rolling Pin 2023 in Österreich. 2024 folgten 4 Hauben mit 17 Punkten.
Eigentlich möchte ich nur "Danke" sagen an ALLE die daran beteiligt waren und sind. VIELEN DANK!

KOCHEN IST LEIDENSCHAFT.
KOCHEN KANN MEHR.